製造方法

1.攪拌（かくはん）
50～70℃に温めた湯にいも粉を少しずつ加えながら、よく混ぜ合わせます。
その後消石灰をぬるま湯に溶かした石灰水を加え、均一に混ざるように練り上げます。

2.成型
板状の型に流し込み、30分～1時間ほど置いて、手で触ってもべとべとしなくなったらたっぷりの湯で30分～1時間炊き上げて灰汁抜きをします。

3.小分け・包装
水にさらし、水を時々替えながら、さらに半日ほど灰汁抜きをします。
その後切り分けて、包装し製品となります。